Tomar café está lleno de recovecos; lugares ocultos, listos para ser descubiertos.
Cada taza es una travesía en miniatura que solo emerge para aquellos que están dispuestos a explorar cosas nuevas. Esas personas que no tienen miedo a cuestionar, y al mismo tiempo, darse el tiempo de disfrutar.
Producido por los hermanos Córdova de la Finca Corahe en Veracruz, este grano es ideal para disfrutarse tanto en métodos de extracción por goteo, inmersión y bebidas a base de espresso. Es un grano muy versátil que se distingue por su aroma y sabor frutal, con notas a frutos rojos y bombón.
Cuenta con una fermentación anaeróbica (sin oxígeno) de 280 horas en cereza, seguido de una deshidratación con temperatura controlada.
Ficha Técnica
Origen: Huatusco, Veracruz
Varietal: Marsellesa y Caturra
Altura: 1300 MSNM
Proceso: Natural Honey
Tueste: Medio
Productor: Hermanos Córdova
Tostador: Ochenta Manos (Guadalajara)
Información Adicional
Tu bolsa de café se entrega sellada térmicamente y cuenta con un zipper para abrirla y cerrarla las veces que lo necesites. También, incluye una válvula desgasificadora para mantener en óptimas condiciones al café. El tamaño de la bolsa y la etiqueta varía según la presentación seleccionada.
Preguntas Frecuentes
Es un método híbrido entre los procesos "naturales" y "honey" del café. En el caso de este grano, la cereza del café se deja fermentar por 280 horas en un ambiente sin oxígeno (anaeróbico), para posteriormente pasar a un proceso de deshidratación con temperatura controlada.
El resultado: un café muy aromático que es fácil de disfrutar, con notas muy marcadas a frutos rojos y un retrogusto bastante agradable en el paladar.
Al mantener tu café tostado en grano, podrás preservar por mayor tiempo sus propiedades. Molerlo al momento de consumirlo es lo más recomendado para aprovechar al máximo todas sus notas y sabores.
Este grano tiene la bondad de quedar muy bien tanto en métodos de extracción manuales y bebidas a base de espresso. Te recomendamos probarlo de diferentes maneras para descubrir su dinamismo e increíble sabor.
Algunas bebidas y métodos sugeridos que nos encantan en este grano son: cappuccinos, lattes, long blacks, métodos de filtrado por goteo como V60, Origami y Kalita.
Lo recomendado es que tu café tostado se consuma en máximo 3 meses en grano. Si se encuentra previamente molido, lo ideal es consumirlo en un tiempo no mayor a 1 mes.
Es importante evitar el contacto directo con el sol o altas temperaturas, al igual que ambientes muy húmedos. Hay que mantenerla bien cerrada en ambientes secos y a temperatura ambiente.